Peixe em crosta de ervas, com baixo teor de Colesterol

PEIXE EM CROSTA DE ERVAS

Ingredientes para 6 porções:

6 filés de badejo,

3 limões pequenos ou 2 grandes,

1 colher de chá rasa de sal,

2 dentes de alho picados,

½ xícara de café de azeite,

1 colher de sobremesa de m a n j e r i c ã o ,

1 de alecrim,

2 xícaras de chá de farinha de rosca, papel alumínio.

Tempo de preparo:

40 min. Fora o tempo para marinar.

Porção:

347,09 Kcal e 30,1mg de colesterol

Modo de fazer:

Tempere os filés de peixe com limão, sal, alho e azeite. Deixe marinar por 3h na geladeira, virando os filés a cada meia hora. Enquanto isso, misture as ervas à farinha de rosca e reserve. Decorrido o tempo de marinar, pressione um dos lados do filé sobre a mistura de ervas, formando assim uma crosta espessa. Disponha em forma (“Pyrex”) previamente forrada com papel alumínio e deixe dourar por mais 10 min. Sirva em seguida.

Supremo crocante, com baixo teor de Colesterol

SUPREMO CROCANTE

Ingredientes para 6 porções:

6 peitos de filé de frango batidos delicadamente com a palma da mão,

1 dente de alho amassado,

½ cebola picada,

1 colher de sobremesa de sal,

1 copo americano de suco de laranja coado,

1 copo de iogurte desnatado,

½ pacote de bolachas cream-cracker,

1 colher de sopa de azeite.

Para o molho:

1 colher de sopa de azeite,

½ cenoura bem picada,

1 dente de alho pequeno,

1 pires raso de aparadas de frango,

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo,

4 copos americanos de água,

1 tomate sem pele e sem sementes picado,

1 colher de sobremesa de salsa picada,

1 colher de chá de sal.

Tempo de preparo:

1 h

Porção:

220,66 Kcal e 47,88 de colesterol.

Modo de fazer:

tempere os filés com alho socado, a cebola picada, o sal, o suco de laranja e reserve por 1 h. Coloque o iogurte natural numa travessa.

Triture as bolachas sem deixar virar pó e coloque em outra travessa. Passe cada filé primeiro no iogurte e depois nas bolachas trituradas. Distribua os filés empanados em um “Pyrex” e regue cada um com um fio de azeite. Leve ao forno a 180º por 12 minutos.

Molho:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura, a cebola, o alho e as aparadas de frango. Deixe dourar bem, até ficar escuro ou até que o frango fique bem cozido, mexendo sempre. Em seguida, dissolva a farinha de trigo em um copo de água e adicione à mistura de carne que está no fogo, junte o

restante da água. Mexa e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho tenha engrossado. Depois de pronto, coe o molho e adicione o tomate picado em cubos, a salsa e o sal.

Deixe ferver por 6 a 8 minutos. Sirva os filés com molho.

Sopa de creme de cenoura com gengibre, de baixo teor de Colesterol

SOPA DE CREME DE CENOURA COM GENGIBRE

Ingredientes para 6 porções:
1 colher de sopa rasa de margarina light,
1 dente de alho,
3 cenouras médias,
2 litros de água,
1 colher de sobremesa de gengibre ralado,
1 colher de chá rasa de sal.

Tempo de preparo:
1 h

Porção:
5,9 Kcal e 0mg de colesterol

Modo de fazer:
Derreta a margarina e doure o alho socado, acrescente a água, as cenouras cortadas ao meio, o gengibre e o sal. Deixe cozinhar até que as cenouras fiquem bem amolecidas.
Retire o gengibre. Bata no liquidificador a cenoura com líquido do cozimento, aqueça e sirva.

Dica:
Envolva o gengibre em um pano fino e amarre. Coloque-o na sopa e retire-o quando ela estiver pronta.

Alimentos com maior fonte de colesterol

1. Caviar é a fonte mais rica, com 588 mg de colesterol para cada 100 gramas. Mas, obviamente, este não é um alimento muito comum para a maioria de nós...
2. O óleo de fígado de bacalhau está logo atrás, com 570 mg de colesterol para cada 100 gramas. Não há dúvida de que o elemento colesterol no óleo de fígado de bacalhau desempenha importante papel nos já bem conhecidos benefícios desse alimento saudável e consagrado pelo tempo.
3. A gema de ovo fresco vêm em terceiro lugar, 424 mg de colesterol para cada 100 gramas. Vou repetir: gema de ovo fresco, e não ovos desidratados (que contêm colesterol quimicamente mutilado).
4. A manteiga propicia 218 mg de colesterol para cada 100 gramas. Estamos falando de manteiga natural, e não substitutos de manteiga.
5. Peixes de água fria, como marisco, salmão, cavala, sardinha e camarão fornecem boas quantidades de colesterol, variando entre 173 a 81 mg por 100 gramas. Os defensores da dieta alimentar com baixo colesterol recomendam substituir as carnes por peixe. Obviamente, eles não se deram conta de que o peixe é quase duas vezes mais rico em colesterol que a carne.
6. A banha de porco fornece 94 mg de colesterol para cada 100 gramas. Seguem, em ordem decrescente, outras gorduras animais.